חום ולבן רוקס הסביר - ההבדלים והשימושים

מה זה רו חום?

רו חום עשוי משומן ותבלינים כמו בצל, שום, סלרי ועשבי תיבול. סוג זה של Roux משמש לעיבוי מרקים, רטבים, גרביים ותבשילים. סוג זה של Roux משמש לרוטב ותבשילים. רו חום גם עוזר בהסרת העמילנים מירקות ועמילנים כמו פסטה, תפוחי אדמה או דגנים. הסיבה לכך היא ש-Rox חום מכיל שומן, הפועל כמתחלב. זה מונע מהעמילן לא להתגבש יחד ליצירת גושים.

ההבדל בין רו חום ולבן

לרוקס חום יש צבע כהה וטעם עשיר. הוא משמש לעיבוי מרקים ורטבים. לרוקס לבן יש טעם ניטרלי וצבע חיוור. הוא משמש להכנת רטבים, רטבים ומטבלים. שני סוגי הרוקס משמשים לעיבוי מרקים ורטבים. רו לבן עשוי מקמח, מלח ומים. רו חום עשוי עם שומן ותבלינים. שני סוגי הרוקס משמשים לעיבוי מרקים ורטבים. לרוקס לבן יש טעם ניטרלי וצבע חיוור. הוא משמש להכנת רטבים, רטבים ומטבלים. שני סוגי הרוקס משמשים לעיבוי מרקים ורטבים.

איך להכין בראון רו

בראון Roux ניתן להכין בדרכים שונות. לדוגמה, בסיר לכיריים, תזדקקו למרכיבים כמו שמן, בצל, סלרי ותבלינים כמו כמון, זרעי חרדל, עלי קארי וגרגרי פלפל שחור. מחממים את השמן בסיר, ולאחר מכן מוסיפים את התבלינים. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים. לאחר מכן, מוסיפים את הסלרי הקצוץ ומכסים את הסיר. תנו לתבלינים ולמרכיבים להתבשל עד שהם מתחילים לשנות צבע (בערך 5 עד 6 דקות). לאחר מכן, מוסיפים את רסק העגבניות ונותנים לרוטב להתבשל כ-10 דקות. רסק העגבניות מתווסף כדי לתת ל-Rox צבע חום. לבסוף, הרוקס מוכן. ניתן לשמור את הרוקס החום עד חודש במקרר. ניתן גם להקפיא עד 6 חודשים.

איך להכין רוקס לבן

סוג זה של Roux עשוי עם קמח, מלח ומים. רו לבן משמש להכנת רטבים ורטבים. רו לבן עשוי עם קמח, מלח ומים, או חלב. רו לבן משמש להכנת רטבים ורטבים. קמח מעורבב עם מים ליצירת משחה. משחה זו מעורבבת עם מלח ומים. הרוקס הזה משמש להכנת רטבים, רטבים ורוטבים. הרוקס הזה משמש להכנת רטבים, רטבים ורוטבים. מוסיפים מלח כדי לתת ל-Rox צבע לבן. ניתן לשמור את הרוקס הזה במקרר עד שבוע. ניתן גם להקפיא עד 6 חודשים.

תכונות שימושיות של Roux

רו הופך רוטב או רוטב לסמיך יותר, עשיר יותר וטעים יותר. - Roux עוזר להפחית את כמות המים בכלי. - Roux מסייע גם בהפחתת כמות הקלוריות במנה. - Roux הוא מרכיב רב תכליתי. ניתן להחליף אותו בעמילן תירס, שורש חץ או אפילו קמח. יש לו אותן תכונות כמו מרכיבים אלה. רו הוא חסר טעם, חסר ריח וחסר צבע באופיו. הוא גם ללא גלוטן. Roux מסייע גם בהפחתת צמיחת החיידקים בתבשיל. - Roux קל לאחסון שכן ניתן לשמור בקירור עד חודש או להקפיא עד 6 חודשים.

סיכום

Roux הוא תערובת של שומן ומים המשמשת לעיבוי רטבים ורוטבים. מטרת Roux היא ליצור אמולסיה של שומן, מה שעוזר בהפחתת תכולת המים. זה מקצר את זמן הבישול והמנה הופכת לטעימה יותר. Roux הוא חסר טעם, חסר צבע וחסר ריח בטבעו. ניתן לאחסן בקלות ולשמור בקירור עד חודש או להקפיא עד שישה חודשים. אפשר להחליף אותו בעמילן תירס, שורש חץ או אפילו קמח. Roux הוא תערובת של שומן ומים המשמשת לעיבוי רטבים ורוטבים. מטרת Roux היא ליצור אמולסיה של שומן, מה שעוזר בהפחתת תכולת המים. זה מקצר את זמן הבישול והמנה הופכת לטעימה יותר. Roux הוא חסר טעם, חסר צבע וחסר ריח בטבעו. ניתן לאחסן בקלות ובקירור עד חודש או להקפיא עד שישה חודשים. אפשר להחליף אותו בעמילן תירס, שורש חץ או אפילו קמח.