ויניגרט ורטבים המשמשים בבישול צרפתי

מה זה ויניגרט?

ויניגרט הוא רוטב או רוטב שמכינים בדרך כלל עם שמן, חומץ ותבלינים כמו מלח ופלפל. ניתן להשתמש בוויניגרט בעת בישול ירקות ומאכלים אחרים בעלי ריח חזק. לוויניגרט יש בדרך כלל ריח חריף; עם זאת, ניתן להשתמש בו כדי לאזן את הריח הזה. אתה יכול גם להשתמש בו כדי לשפר את הטעם של הירקות אם אתה רוצה להוסיף להם טעם מסוים. אתה יכול גם להשתמש בוויניגרט לתיבול דגים, בשרים ומזונות אחרים. אפשר להשתמש בו גם כמטבל לירקות וללחם. כשאתם אוכלים ארוחה בצרפת, כדאי להשתמש בוויניגרט כרוטב. זה סימן לנימוסים טובים ויקל עליכם את האוכל.

איך מכינים ויניגרט

מערבבים חומץ ושמן בצנצנת או בבקבוק. מנערים או מערבבים היטב את החומרים כדי לפזר אותם בצורה אחידה. מוסיפים תבלינים כמו מלח ופלפל לפי הטעם. - תנו לרוטב ניעור טוב לפני השימוש בה. החל את הרוטב על הירקות שלך לפני שתוסיף אותם למנה שלך.

ויניגרט עם שמן וחומץ

ויניגרט עשוי שמן וחומץ הוא רוטב צרפתי קלאסי. זהו סוג הוויניגרט הבסיסי ביותר ומייצג את הבסיס לכל שאר הוויניגרט. זהו שילוב קלאסי שמתאים לרוב הירקות. טעם החומץ בשמן הוא זה שנותן לוויניגרט את ריחו המובהק. סוג זה של ויניגרט משמש בדרך כלל עם עלים ירוקים כמו חסה ותרד. הוא משמש גם עם בצל וירקות אחרים בעלי ריח חזק כמו אספרגוס, שום ופטריות.

ויניגרט עם לימון ושום

ויניגרט עשוי עם לימון ושום הוא בחירה פופולרית עבור פירות ים ובשרים על האש. סוג זה של ויניגרט משתלב גם עם ירקות כמו אספרגוס, ברוקולי, פטריות ועגבניות. יש לו טעם מובהק המשלים את הירקות. אתה יכול להשתמש בסוג זה של ויניגרט כמעט לכל ירק.

וריאציות של ויניגרט

- איולי: רוטב זה נעשה בדרך כלל עם שום, שמן זית ומלח. לפעמים מערבבים אותו גם עם לימון או עשבי תיבול. אתה יכול להכין איולי על ידי שילוב של שום, חומץ ושמן. - ברנייז: הויניגרט מסוג ברנייס מיוצר בדרך כלל עם חלמונים וחומץ. אתה יכול להכין ברנייז על ידי שילוב של חלמונים עם חרדל, חומץ ותבלינים. - רוטב צלפים: צלפים לרוב מפורקים להכנת רוטב צלפים. זה בדרך כלל רוטב אדום שעשוי משמן זית, חומץ ותבלינים אחרים. - רוטב צ'ילי: רוטב צ'ילי עשוי בדרך כלל עם פלפל ג'לפניו אדום, שמן זית ותבלינים אחרים. - רוטב עשבי תיבול: רוטב עשבי תיבול נעשה בדרך כלל עם עשבי תיבול ושמן זית. - רוטב לימון: רוטב זה עשוי עם מיץ לימון, שמן זית ומלח. - מיונז: רוטב זה נעשה בדרך כלל עם שמן, חלמונים וחרדל. - רוטב תפוזים: ניתן להכין את הרוטב הזה עם מיץ תפוזים, שמן זית ותבלינים אחרים.

רטבי שרימפס ודגים

רטבי דגים הם תבלינים פופולריים במטבח הצרפתי. רטבים אלה עשויים מאנשובי או דגים, והם מוסיפים טעם ייחודי לארוחות שלך. הם עשויים בדרך כלל עם שמן זית, מלח, ולפעמים מרכיבים אחרים. אתה בדרך כלל משתמש ברטבי השרימפס והדגים עם פירות ים כמו דגים, שרימפס או לובסטר. אתה יכול גם להשתמש ברטבים אלה עם ירקות כמו אספרגוס או ירקות. דרך נוספת להשתמש ברטבי השרימפס והדגים היא להוסיף מעט מהרוטב לצלחת ירקות ולתת לירקות לספוג את הטעמים.

רטבים ורטבים על בסיס ביצים

רטבים ורטבים על בסיס ביצים דומים לרטבי השרימפס והדגים. הם עשויים בדרך כלל עם ביצים, שמן זית, מלח, ולפעמים מרכיבים אחרים. אתה יכול גם להשתמש ברטבים ורטבים אלה עם ירקות, בשרים ולחם. דרך נוספת להשתמש ברטבים הללו היא להוסיף מעט מהרוטב לצלחת ירקות או לחם ולתת לירקות לספוג את הטעמים.

סיכום

כאשר אתה מבקר בצרפת, אתה צריך ללמוד כיצד להשתמש נכון בוויניגרט. זה סימן לנימוסים טובים ויקל עליך הרבה על האכילה. כדאי גם לנסות כמה מהסוגים האחרים של ויניגרט ורטבים ורטבים הפופולריים במטבח הצרפתי.