השיטה של מכונות Sous Vide ו- Sous Vide

מה זה סו-ויד?

Sous Vide הוא סגנון בישול המשתמש באיטום ואקום, מיכל אטום ובקרת טמפרטורה מדויקת לבישול מזון לשלמות, ומניב תוצאות עסיסיות ורכות באופן עקבי בכל פעם. כדי לבשל אוכל במכונת סו-וידאו, אוטמים את האוכל בתוך שקית, מכניסים אותו לכלי אטום ואז אוטמים גם את המיכל. לאחר מכן מניחים את המיכל בתוך אמבט מים, לרוב באמצעות אמבט המים המובנה של מכונת סו-וידאו. הטמפרטורות המדויקות המשמשות לבישול סו-וידה הופכות אותה לשיטה אידיאלית לשימור הטעם הטבעי של המזון.

סוגי מכונות Sous Vide

- מבוקר טמפרטורה אנלוגי - הסוג הוותיק ביותר של מכונות sous vide, מכשירים מבוקרים אנלוגיים משתמשים בחוגה כדי לקבוע את הטמפרטורה הרצויה. סוג זה של מכונת סו-וידה אינו מדויק במיוחד, ולעתים קרובות קשה לגרום לה להגדיר את הטמפרטורה הרצויה. - מבוקר טמפרטורה דיגיטלית - מכונות סו-ויד מבוקרות טמפרטורה דיגיטליות מגיעות במגוון רחב של דגמים. אחד היתרונות העיקריים של סוג זה של מכשירים הוא שהם מאוד מדויקים וניתן בקלות לתכנת אותם להגדרות הרצויות.

- מבוקרת טמפרטורה ניתנת לתכנות - מכונות סו-וויד הניתנות לתכנות עם בקרת טמפרטורה הן אפילו יותר ידידותיות למשתמש מאשר DTCs. יש להם ממשק מסך מגע קל לשימוש המאפשר לך לשלוט בהגדרות הרצויות בקלות.

Sous Vide Pros

- בשר רך ועסיסי - Sous vide היא דרך מצוינת להכין בשר רך ועסיסי. על ידי בישול הבשר שלך בטמפרטורה נמוכה מאוד, הוא מסוגל לשמור הרבה יותר לחות בתוך הבשר.

- מזונות בריאים וטבעיים - Sous vide מאפשר גם להכין מזונות בריאים וטבעיים כמו ירקות ופירות. לא מתווספים כימיקלים או חומרים משמרים בתהליך הבישול.

- ניקוי קל - ניקוי קל כי אין בלגן או כלים נוספים מתהליך הבישול.

- יכול לשמור על טריות - מכיוון שבבישול סו-וידה נעשה שימוש בטמפרטורות מדויקות מאוד, ניתן לשמר את טריות המזון על ידי בישולם ללא חשיפה לחמצן.

- ללא סיכון של בישול יתר - עם סו-וידאו, אתה יכול לשלוט בקפידה על משך הזמן שבו הוא מבושל, ובכך לבטל את הסיכון של בישול יתר של מזון.

דוגמאות למתכוני Sous Vide

- Sous Vide Steak - Sous Vide סטייק הוא בחירה מצוינת למי שמחפש דרך בריאה וטבעית להכנת בשר. עם סווידאו תוכלו להכין סטייק רך ועסיסי.

- Sous Vide Sushi - Sous Vide Sushi גם מהווה דרך בריאה וטבעית להכנת סושי. אתה יכול להכין את אורז הסושי שלך ללא שימוש בכימיקלים או חומרים משמרים ולאחר מכן לאטום אותו בכלי אטום לפני הכנסתו לאמבט המים לבישול סו-וידאו.

- Sous Vide Chicken - עוף הוא חלבון רב תכליתי ובריא, מה שהופך אותו למועמד המושלם לסוס וידי. עם הזמן הנכון, אתה יכול לקבל עוף סו-וידאו רך, עסיסי וטעים.

- ירקות Sous Vide - ירקות Sous Vide הם דרך מצוינת להכניס קצת גיוון לתזונה שלך. היתרונות של הסו-וויד לא נעצרים בבשר ובדגים; אתה יכול גם להשתמש בשיטה זו להכנת ירקות.

מילים אחרונות: האם כדאי להשתמש במכונת Sous Vide?

מכונות סו-וידאו מעולות בבישול אוכל לשלמות, אבל החיסרון הוא שזה יכול לקחת זמן רב כדי להוריד את התזמון. הדרך היחידה להבטיח תוצאות טובות היא להשקיע זמן רב בניסויים ובתרגול. אם אתם מחפשים דרך מהירה ונוחה לבשל, כיריים מסורתיות או תנור עשויות להיות אופציה טובה יותר עבורכם. מכונות Sous vide הן גם יקרות ביותר ודורשות הרבה תרגול ודיוק כדי להפיק תוצאות טובות באופן עקבי. ניתן להשתמש בתנור או כיריים מסורתיים כדי להשיג תוצאות טובות כמעט מבלי לדרוש ממך לדייק באותה מידה. עם זאת, אם אתה מוכן להשקיע זמן, מכונת סו-ויד היא השקעה מצוינת.