מתי ומתי לא להרתיח אוכל

בשרים רותחים

הזמן הטוב ביותר להרתיח בשר הוא כאשר הוא עדיין טרי מאוד. לדוגמה, בבשר שגילו פחות מיומיים עדיין יהיו עליו הרבה חיידקים. אם תנסה להרתיח את זה, אתה מסתכן בהרג החיידקים הידידותיים האלה, אבל לא את המזיקים שבהם. לכן, הזמן הטוב ביותר לרתיחה הוא כאשר הבשר עדיין בן פחות מיומיים. עם זאת, אם הבשר בן יותר מיומיים, הדרך הטובה ביותר להרוג חיידקים מזיקים היא לבטל את ההפשרה שלו, להכניס אותו למקרר ואז לבשל איתו. כמה מזונות אחרים שאתה יכול להרתיח בבטחה כוללים:

- דגים - באופן כללי, דגים מבושלים בצורה בטוחה במים זה בסדר לאכילה. עם זאת, בכמה סוגי דגים יש רמות גבוהות מאוד של כספית. לכן, עדיף להימנע מסוגי דגים אלה, למרות שהם בטוחים לרתיחה.

- קטניות - קטניות ירקות כמו שעועית ואפונה הן אחד מסוגי המזון הבודדים שניתן להרתיח בבטחה. הסיבה לכך היא שהם מכילים תרכובות שהופכות אותם ללא מזיק לאכילה לאחר הרתיחה.

איך להרתיח אוכל

הדרך הטובה ביותר להרוג כל חיידק מזיק במזון שלך היא להרתיח אותו. הרתחה היא הדרך הטובה ביותר להרוג חיידקים מכיוון שהיא גורמת למים להתחמם יותר ויותר. ובשלב מסוים, הוא הופך להיות חם מדי כדי להמשיך לרתוח. בשלב זה, אתה צריך להוציא את האוכל שלך מהמים ולקרר אותו. תהליך זה הורג את כל החיידקים המזיקים, אך אינו פוגע במזון. כשמדובר באיזה סוג של סיר להשתמש, יש כמה דברים שאתה צריך לזכור. ראשית, עליכם לוודא שהסיר בו אתם משתמשים יכול להכיל את כמות המים שאתם מתכננים להרתיח. לאחר מכן, עליך לוודא שהסיר יכול להישאר בטמפרטורה מסוימת למשך זמן מסוים.

ההשפעות הרעות של הרתחת מזון יותר מדי

חשוב לדעת כמה להרתיח את האוכל שלך. אבל, חשוב גם לדעת מתי לא להרתיח אותו. יותר מדי רתיחה למעשה מזיקה לבריאות שלך. זה לא רק הורג את החיידקים המועילים במזון שלך, אלא גם משנה את האיכות התזונתית של הארוחות שלך. וזה יכול להיות רע מאוד לבריאות שלך. מה קורה כשאתה מרתיח אוכל? ובכן, הנוזל מתאדה והאוכל מתחמם מאוד. וזה בדיוק מה שאנחנו לא רוצים. הערך התזונתי של המזון קשור לטמפרטורה שבה בישול המזון. הסיבה לכך היא שככל שהאוכל חם יותר, כך יש לו יותר אנרגיה. והאנרגיה הזו קשורה לערך התזונתי של האוכל שלך. לכן, על ידי בישול האוכל שלך חם מדי, אתה משנה את הערך התזונתי שלו. אתה גם הורג את כל החיידקים המועילים במזון שלך, מה שמשנה גם את הערך התזונתי שלו.

ירקות רותחים

כשזה מגיע לירקות, יש לך כמה אפשרויות שונות מה לעשות איתם. הדרך הנפוצה ביותר לבשל ירקות היא לאדות אותם. אידוי הוא דרך בטוחה מאוד לבשל את הירקות שלך מכיוון שהוא לא ממש מרתיח אותם. אז זו הדרך הטובה ביותר להרתיח את הירקות שלך. יש אנשים שאוהבים גם להרתיח את הירקות שלהם, ולמעשה יש לכך כמה סיבות. לדוגמה, הרתחה היא דרך מצוינת להפוך את הירקות שלך להרבה יותר קלים לעיכול. זה בגלל שזה תהליך עדין מאוד והוא הורג את רוב החיידקים המזיקים שחיים בירקות.

סיכום

אם תרתיח את האוכל שלך יותר מדי, זה לא רק יהרוג את החיידקים המועילים, אלא זה גם ישנה את הערך התזונתי והמרקם של המזון. לכן, חשוב לדעת את הכמות הנכונה של הרתחת האוכל שלך. ומאמר זה הראה לך כיצד לעשות זאת. ישנם סוגים שונים של בישול. כשזה מגיע לאיזה מהם כדאי להשתמש, יש כמה דברים שכדאי לזכור.