מזון רחוב שנמצא במזרח התיכון

פלאפל

פלאפל הוא כדור מטוגן בשמן עמוק העשוי מקמח חומוס ותבלינים. פלאפל פופולרי בכל המזרח התיכון וניתן למצוא אותו בווריאציות שונות. בישראל הפלאפל ממולא בפולי פאווה טריים, מדינות אחרות במזרח התיכון כמו לבנון, סוריה וסעודיה מכינות פלאפל עם פולי פאווה, חומוס ותבלינים. פלאפל ניתן לאכול כחטיף, מתאבן או ארוחה. אפשר להגיש אותם ככריך בפיתה, ממולאים בתוך לחם שטוח, לעטוף בתוך לחם שטוח, או אפילו לאכול כמטבל עם חמוצים. פלאפל בריא ודל קלוריות. הם מזון עשיר בחלבון שניתן לצרוך אותו כחלק מתזונה בריאה.

להמאקון

Lahmacun הוא אוכל רחוב טורקי-ערבי העשוי משעועית פאווה, חיטת בולגור, תבלינים ורוטב על בסיס עגבניות. הרוטב הוא מה שהופך את המנה הזו לכל כך יוצאת דופן. ניתן למצוא את Lahmacun ברחבי העולם הערבי, עם זאת, הוא פופולרי ביותר בטורקיה. המנה הוצגה לראשונה לטורקים על ידי עולים מסוריה ולבנון. הגרסה המודרנית של המנה מורכבת מפרוסות דקות של לחם משומשום שנאפה בתנור חימר. הגרסה המקורית של המנה הוגשה מטוגנת, אולם הגרסה המודרנית של המנה מוגשת כעת בגריל, אפוי או מאודה.

שווארמה

שווארמה היא מנה מזרח תיכונית של פרוסות כבש או בקר צלויות על הגריל. הבשר מושך במשחת תבלינים מיוחדת ולאחר מכן מגלחים מהעצם. השווארמה פופולרית ברוב אזורי העולם הערבי וניתן למצוא אותה עד מערבה עד מרוקו ועד מזרחה עד חצי האי ערב. שווארמה ידועה גם בשם "פיצה ערבית", מכיוון שהיא דומה למאכל האיטלקי פיצה.

Medames מלא

Ful Medames הוא מאכל מצרי פופולרי העשוי משעועית פאווה ותבלינים. את השעועית מועכים בעזרת מזלג או כלי מיוחד הנקרא פול. מדאם מלא מוגש בקערה עם שמן זית, שום ומלח. פול מדאם הוא מרכיב עיקרי בבתים מצרים רבים, במיוחד בימי שני כאשר המנה מוגשת כדי לשבור את הצום במהלך הרמדאן. Ful Medames היא מנה זולה שניתן לאכול לארוחת בוקר, צהריים או ערב.

למסה גאתם

Lemsa ghatam הוא אוכל רחוב הודי פופולרי העשוי מאורז תופח המעובד בעץ תמרינדי. את האורז התפוח ממלאים בתבלינים כמו כמון וכוסברה. התיבול הפופולרי ביותר של הלמסה גטאם הוא כמון שחור וכוסברה, עם זאת, ישנן וריאציות רבות על התיבול. Lemsa ghatam מוגש חם או קר.

לחם Fattouch

לחם Fattouch הוא סוג של לחם שטוח המועדף על הערבים. הלחם עשוי מקמח חיטה ושמרים והוא נאפה בתנור חרס או חרס הנקרא טאבון. לחם Fattouch דומה לפיתה, אולם הוא סמיך יותר וניתן לאכול אותו עם מגוון מנות. לחם Fattouch גדול יותר, מה שהופך אותו לאידיאלי לחלוק מנות עם חברים או משפחה.

שיש ברכה

שיש ברקה היא סוג של שווארמה העשוי עוף ותבלינים. ניתן למצוא שיש בארכה ברוב מדינות ערב כולל ערב הסעודית, תימן ובחריין. שיש ברקה מומלץ לאכול עם משקה ערבי קריר כמו תה נענע, תה לימון או איירן. שיש ברקה עדיף לאכול כשהיא עדיין חמה מהתנור.

סמבוסה

סמבוסה היא אוכל רחוב הודי פופולרי שנמצא בכל רחבי המזרח התיכון העשוי מרוטי (לחם שטוח), חומוס ורוטב חריף. את הרוטי מטגנים במחבת ואז מכסים ברוטב ובחומוס. תיבול הסמבוסה הפופולרי ביותר הוא תערובת של עגבניות, בצל וצ'ילי ירוק. סמבוסה מומלץ לאכול עם משקה קריר כמו לימונדה או תה נענע.

Bureksh vol-au-vent

Bureksh vol-au-vent הוא סוג של אוכל רחוב מזרח תיכוני העשוי מעלי כרוב ממולאים. את עלי הכרוב הממולאים ממלאים באורז ותבלינים ולאחר מכן מאודים. Bureksh הוא אוכל רחוב פופולרי בתת היבשת ההודית. בורקש מוגש בדרך כלל במהלך החגיגות ההינדיות והמוסלמיות החגיגיות. Bureksh מוגש עם מגוון תוספות כמו אפונה, תפוחי אדמה וירקות קארי.

סיכום

אוכל רחוב הוא חלק חשוב מהתרבות במזרח התיכון. הוא עשוי מחומרי גלם ותבלינים מקומיים. לכל מדינה אוכל רחוב ייחודי משלה. סוגי אוכל הרחוב משתנים ממדינה למדינה, וחלק מהפופולריים ביותר הם פלאפל, להמקון, שווארמה, פול מדאם וסמבוסה.