טרטר בקר - מה זה ומאיפה הוא הגיע?

טרטר בקר מבשר טנדר?

טרטר הבקר הראשון שנעשה אי פעם נעשה עם שקדי בשר. יתכן שהשם "טנדר" שימש לתיאור הפילה כולו, לא את החתך. עם זאת, השם תקוע, ועכשיו הוא משמש להתייחס גם לכל הפילה. השם "שרד" בא מהמילה "רך". בעולם הקולינריה, רך מתייחס לנתח בשר שקל ללעיסה. "מותן" הוא מונח המתאר את מיקומו של השקד על החיה. חלצית ממוקמת על גבו של בעל חיים, מתחת לצלעות. השדרה היא החלק של החלציים שנמצא ליד עמוד השדרה של החיה. לעתים קרובות מבלבלים בין בשר טחון לטרטר בקר. עם זאת, זה דבר אחר לגמרי. בשר בקר טחון עשוי בדרך כלל מגזרי בקר ומבשר בקר טחון שנקנה בחנות.

ההיסטוריה של טרטר בקר

ההיסטוריה של טרטר בקר יכולה להתחיל עם הצרפתים. בתחילת שנות ה-1900 הוצב הצבא הצרפתי בקולומביה הבריטית. האקלים והמטבח המקומי היו חדשים לחיילים הצרפתים, שהסתגלו במהירות והחלו להתנסות בחומרי גלם מקומיים. אחת המנות שיצרו הייתה טרטר בקר, או טרטר דה בוף. מנה זו היא מנה צרפתית קלאסית העשויה מבשר בקר כבוש וכבוש. כעת זהו מתאבן פופולרי בצפון אמריקה, שם הוא משולב לעתים קרובות עם מנות צרפתיות-קנדיות אחרות כמו פוטין ובשר מעושן. ישנם גם סיפורים נוספים המסבירים את מקורותיה של טרטר בקר. סיפור אחד מספר שהמנה נוצרה על ידי שף במסעדת Coster's בניו יורק. הוטל עליו ליצור מנה חדשה שתשתלב היטב עם מנות הסטייק והצדפות שקוסטר'ס הייתה ידועה בהן. הוא יצר את טרטר הבקר, שהשתלב היטב עם הסטייק והצדפות, והלקוחות של קוסטר אהבו אותו.

טרטר בקר ופריז

סיפור מעניין נוסף על טרטר בקר הוא שמקורו בפריז. הצרפתים יצרו טרטר בקר כמחווה לתקופתם בוונקובר. המנה נקראה על שם המקום בו נוצרה לראשונה: ונקובר. אותו דבר קורה עם מזונות אחרים שמקורם ממקום מסוים. לדוגמה, לעתים קרובות אומרים שמקורו של האוכל האיטלקי הוא בקליפורניה. אבל איטלקים-אמריקאים טענו שמקורו של האוכל האיטלקי באיטליה. אותו דבר קורה עם טרטר בקר. טרטר בקר מקורו במטבח הצרפתי. אבל אחרי שהחיילים הצרפתים הגיעו לוונקובר, הם יצרו מנה ששיקפה את חוויותיהם שם. זה הוביל לכך שטרטר בקר נקרא "טרטר ונקובר".

טרטר בקר וההונים

דרך פופולרית נוספת להכין טרטר בקר היא להשתמש בהונים כהשראה. ההונים הם עם שפלש לצרפת ולגרמניה במאה ה-3. יש גם סיפור שאומר שההונים היו האנשים הראשונים שהכינו טרטר בקר. מקורות אחרים אומרים שהמאכל נוצר על ידי הספרדים, אך ההונים הביאו אותו לספרד, שם הוא אומץ במהרה על ידי המקומיים.

טרטר בקר והטרטרים

סיפור פופולרי נוסף על מקורו של טרטר בקר הוא שהוא נוצר על ידי הטרטרים. טרטר בקר הוא מאכל צרפתי קלאסי. הטארטרים הם עם מרכז אסיה שפלש לאירופה במהלך ימי הביניים. עובדה מעניינת נוספת לגבי טרטר בקר היא שמדובר במנה פופולרית במדינות רבות. טרטר בקר פופולרי ברחבי קנדה, ארצות הברית וצרפת. הוא נאכל גם במקומות אחרים בעולם, כמו יפן ואוסטרליה.

מילים אחרונות

טרטר בקר הוא מאכל פופולרי שנמצא לעתים קרובות במטבח הצרפתי, הקנדי והאמריקאי. זוהי מנה צרפתית קלאסית שמכינים עם בשר בקר כבוש. אם אתם מחפשים דרך אחרת להכין בשר בקר, אז כדאי לכם לנסות טרטר בקר. זוהי מנה עשויה מבשר בקר נא. לעתים קרובות מכינים אותו במסעדה שבה מגישים פילה בקר נא ישירות על הצלחת בלי שום דבר מעל. מלחיה מונח ליד הצלחת והסועד יכול להשתמש בה כדי לתבל את פילה הבקר. מנה זו מוכנה לרוב על ידי חיתוך דק של פילה הבקר ולאחר מכן תיבולו במלח, פלפל ותבלינים אחרים. אפשר להכין גם באמצעות בשר בקר טחון. טרטר בקר יכול להיות מוגש כמתאבן, מנה עיקרית או חטיף. עובדה מעניינת לגבי טרטר בקר היא שיש לו הרבה סיפורים מעניינים מאחורי יצירתו. אתה יכול גם להכין טרטר בקר משלך ולחלוק אותו עם בני משפחה וחברים.