איך קיבל ביף סטרוגנוף את שמו?

מה זה ביף סטרוגנוף?

המנה עשויה באופן מסורתי עם סינטה בקר ופטריות יער עם רוטב שמנת, אם כי ניתן להשתמש גם בסטייק עגול. המנה קרויה על שם משפחת סטרוגנוב מהתקופה הסובייטית שהיו חקלאים ואצילים שהיו בבעלותם שטחי אדמה גדולים בחלקה המזרחי של רוסיה האירופית. הם גם היו ידועים באהבתם לאוכל ויינות משובחים.

איך מכינים ביף סטרוגנוף

- סטייק בקר סינטה: סטייק בקר סינטה הוא הבחירה המסורתית להכנת ביף סטרוגנוף. ניתן להחליף נתחי בקר אחרים בכמות טובה של שום או בצל. במתכון, הסטייק מושבע בפטריות, חמאה ושמנת להכנת רוטב קרמי וטעים. המרכיבים מבושלים ואז מערבבים לקבלת רוטב חלק, עשיר וקרמי. לאחר מכן משתמשים ברוטב זה לבישול רצועות הפטריות ותפוחי האדמה, לפני שמסיימים את הרוטב בשמנת חמוצה.

- תפוחי אדמה: תפוחי האדמה מבושלים ברוטב הפטריות. אתה יכול להשתמש גם בתפוחי אדמה של יוקון זהב וגם בתפוחי אדמה אדומים.

- גבעולים של פטריות: הגבעולים ידועים גם בשם 'גבעולים'. הם מוסיפים מרקם טוב לרוטב וגם נותנים איזון טוב לחמיצות הרוטב. אפשר גם להשתמש בשיטאקי או פטריות כפתורים לבנים למתכון.

- חצי וחצי: חצי וחצי הוא חלב המשמש לבישול. ניתן להשתמש בו במתכונים שונים כדי להעניק עומק טוב של טעם למנה.

- שמנת חמוצה: שמנת חמוצה היא שכבה טובה ברוטב ועוזרת באיזון החמיצות של הרוטב.

- פטרוזיליה: פטרוזיליה היא עשב טוב לקישוט המנה ומהווה מקור טוב לויטמין K ו-A. מנה בריאה וטעימה, ביף סטרוגנוף עשוי מכל הטוב שבמרכיבים בריאים.

וריאציות של ביף סטרוגנוף

- ביף סטרוגנוף: המנה עשויה לרוב עם סינטה בקר או סטייק עגול. ניתן להשתמש גם בנתחי בקר אחרים, אך סינטה או סטייק עגול הם הבחירה הפופולרית ביותר.

- סטייק טנדר סטרוגנוף: במקום סינטה אפשר להשתמש בסטייק שקדים.

- שרימפס סטרוגנוף: למנה ממוקדת יותר בפירות ים, תוכלו לנסות שרימפס במתכון הבקר המסורתי לסטרוגנוף.

- לובסטר סטרוגנוף: לובסטר הוא בחירה יוקרתית למנה זו, אך הוא יכול גם להוות סטרוגנוף בקר נהדר.

- סטרוגנוף צמחוני: למי שלא אוהב בשר בקר אפשר להכין סטרוגנוף צמחוני עם פטריות ותפוחי אדמה.

- מתכון בקר סטרוגנוף קלאסי: זהו המתכון המסורתי ביותר לסטרוגנוף בקר עם תפוחי אדמה ופטריות. זה גם הכי קל להכנה. זה המקום הטוב ביותר להתחיל עם ביף סטרוגנוף.

מילים אחרונות: מתכון לסטרוגנוף בקר, יסודות הבישול

ישנן וריאציות רבות של ביף סטרוגנוף, עם מרכיבים שונים המשמשים במנה. כמה מהווריאציות היותר מעניינות הן הסטרוגנוף הצמחוני והלובסטר סטרוגנוף. למרות הווריאציות הרבות של המנה, היסודות של בישול ביף סטרוגנוף נשארים זהים. המרכיבים הם סטייק סינטה, פטריות, תפוחי אדמה, שמנת חמוצה ובצל. אפשר להשתמש גם בעשבי תיבול או תבלינים שונים במנה. עם זאת, החלק החשוב ביותר בהכנת ביף סטרוגנוף הוא לעקוב אחר המתכון ולוודא שהמרכיבים מבושלים כמו שצריך. אם אתה רוצה להפוך את המנה למעט יותר טעימה, אתה יכול לנסות להשתמש בשום או עלי דפנה ברוטב. אתה יכול גם לנסות להשתמש בסוגים אחרים של פטריות בטעמים במנה.

סטרוגנוף צמחוני

את הסטרוגנוף עם ירקות אפשר להכין גם למנה צמחונית. הירקות המשמשים בסטרוגנוף הצמחוני כוללים פטריות, אספרגוס, פלפלים ועגבניות. מתכון זה הוא בחירה מצוינת למי שמחפש מנה בריאה שאינה מכילה בשר בקר.