האם ההמבורגר הוא באמת אוכל אמריקאי?

מה זה המבורגר?

המבורגר הוא סוג של כריך העשוי מבשר בקר או חזיר טחון ממולאים לתוך לחמנייה עם תוספות שונות. בניגוד למה שנהוג לחשוב, השם "המבורגר" אינו נגזר מהבשר עצמו, אלא מהמילה הגרמנית "hams" שמשמעותה "נתח בשר עבה". מאמינים שחלק ה"שינקן" מגיע מהעיירה הגרמנית "המבורג", שם בדרך כלל מכינים את הלחמנייה. מאמינים כי ה"בורגר" מגיע מהמילה הגרמנית "בורגרמייסטר" שמשמעותה "ראש עיר" או "ראש משרד", מכיוון שהבשר נערם לעתים קרובות במה שנקרא "בורגר".

המבורגר עשוי בשר טחון

המבורגר יכול להיות עשוי מבשר בקר טחון, חזיר, כבש או בשר אחר. בשר בקר טחון הוא הבשר הנפוץ ביותר המשמש להכנת המבורגרים, והוא זול מאוד. בשר בקר טחון הוא הצורה המיובשת והמגוררת של בשר בקר טרי שפורק לחלקיקים קטנים. בשר בקר טחון משמש להמבורגרים מכיוון שהוא זול, קל לשימוש ואחסון, וניתן לערבב אותו בקלות עם מרכיבים אחרים. בשר הבקר הטחון המשמש בהמבורגרים עשוי מנתחי בשר זולים יותר שבדרך כלל מעורבבים עם מעט שומן כך שהוא לא יהיה יבש.

לחמניית ההמבורגר

החלק החשוב ביותר בהמבורגר הוא הלחמנייה, שחייבת להחזיק הכל ביחד. הלחמנייה צריכה להיות גדולה מספיק כדי להחזיק את ההמבורגר עם מקום פנוי, והיא צריכה להיות רכה וקלויה. הלחמנייה הנפוצה ביותר להמבורגרים היא הלחמנייה המכונה לחמניית המבורגר. לחמניית המבורגר היא לחמנייה גדולה מאוד ורכה העשויה לרוב מקמח חיטה שנקלה בשמן או בחמאה.

קציצת המבורגר

חלק חשוב נוסף בהמבורגר הוא הקציצה. כשמשלבים בשר בקר טחון עם תבלינים, נוצרת קציצה צפופה וקומפקטית מאוד שנשמרת היטב. הקציצה נוצרת לרוב לקציצות בעזרת כלי מיוחד הנקרא מכבש המבורג. לאחר מכן מניחים את הקציצה על פיסת נייר שעווה ומניחים על משטח קלייה כמו מחבת ברזל או גריל כדי לאפשר לה לאדות. כשהקציצה מוכנה מניחים אותה על לחמנייה עם חסה ועגבנייה. דרך נוספת להכנת המבורגרים היא ליצור את הבשר הטחון לקציצות בידיים.

תוספות להמבורגר

התוספת הנפוצה ביותר על ההמבורגר היא חסה. זה מספק טעם רענן ומונע מההמבורגר להיות רטוב. תוספות נפוצות אחרות להמבורגר כוללות עגבנייה, חמוצים, בצל, חרדל, מיונז, קטשופ וחרדל בסגנון ספורט. העגבנייה מספקת טעם מתוק להמבורגר, החמוצים מספקים טעם חמצמץ, והבצלים מוסיפים טעם מלוח. החרדל מוסיף טעם חריף והמיונז מספק מרקם קרמי. הקטשופ משמש כדי לתת להמבורגר טעם מתוק יותר והחרדל בסגנון הספורט משמש להוספת טעם חריף.

מסעדות מפורסמות עם המבורגרים

יש הרבה מסעדות מפורסמות שמגישות המבורגרים. ביניהם:

בורגר קינג

בורגר קינג היא מסעדת מזון מהיר המתמחה בהמבורגרים. המסעדה נוסדה בשנת 1954 על ידי ריצ'רד אליס וג'יימס מקלאמור. מסעדת בורגר קינג הראשונה נפתחה בג'קסונוויל, פלורידה. המסעדה הצליחה כל כך עד שבמהרה זכתה בזיכיון, ועם הזמן המסעדה המקורית יצאה מכלל פעילות. כיום יש למעלה מ-7,400 מסעדות ברגר קינג ב-54 מדינות שונות. המסעדה מתמחה בהמבורגרים, ומוכרת גם צ'יפס, שייקים, טבעות בצל וחטיפים נוספים. זוהי אחת מרשתות המזון המהיר הגדולות בעולם, והיא פופולרית במיוחד בארצות הברית ובאיים הקריביים. למרות שהמסעדה פופולרית מאוד, היא גם אחת מרשתות ההמבורגרים השנויות במחלוקת בגלל השימוש במוצרי בשר אדום.

מקדונלדס

מקדונלדס היא רשת המבורגרים מפורסמת נוספת שנוסדה ב-1940 על ידי האחים ריצ'רד ומוריס מקדונלד בסן ברנרדינו, קליפורניה. הרשת היא כיום אחת הגדולות בעולם, ויש לה למעלה מ-37,000 מסעדות בלמעלה מ-120 מדינות שונות. מסעדת מזון מהיר זו מתמחה בהמבורגרים, עוגות חמות (כריכים לארוחת בוקר), צ'יפס ומשקאות קלים. תפריט המסעדה כולל מגוון רחב של המבורגרים, אך הפריט הפופולרי ביותר בתפריט הוא הביג מק. הביג מק הוא קציצת המבורגר זוגית עם שתי פרוסות גבינה אמריקאית מעובדת, המוגשת על לחמניית שומשום.