אילו מאכלים לבשל בטיגון בשמן עמוק?

מהו טיגון עמוק?

טיגון עמוק הוא שיטת בישול בה המזון שקוע בשמן חם. המונח "טיגון עמוק" מתייחס בדרך כלל לשיטת הבישול בשמן חם, אך גרסאות מסוימות של טיגון עמוק כוללות אפייה או אידוי של מזון בשמן ולא רק בטיגון. טיגון בשמן עמוק הוא אחת משיטות הבישול הוותיקות ביותר. אתה יכול למצוא אזכורים אליו עוד ממצרים העתיקה, שם נמצא התיעוד הקדום ביותר של טיגון עמוק.

למה להשתמש בטיגון בשמן עמוק?

האם אתה סקרן לדעת מדוע כדאי להשתמש בשיטת הטיגון בשמן עמוק? אם כן, המשיכו לקרוא! טיגון עמוק משמש לעתים קרובות במתכונים הכוללים לחם וציפוי בלילה. הסיבה לכך היא שקבלת ציפוי לחם או ציפוי בלילה היא לרוב דרישה לסוגים מסוימים של מזונות. לדוגמה, אם אתם מצפים חצילים, שרימפס וסוגים אחרים של פירות ים, תחילה עליכם לחמם אותם לפני טיגון. עם זאת, ישנן סיבות רבות אחרות לטיגון מאכלים עמוקים. טיגון עמוק משמש לעתים קרובות במתכונים הכוללים לחם וציפוי בלילה, מכיוון שהציפוי עוזר לקשור את המרכיבים בצורה יעילה יותר תוך שמירה על הפריכות החשובה כל כך למזון מטוגן. הוא משמש לעתים קרובות גם במתכונים הכוללים מזון פריך כמו עוף מטוגן, דגים וצ'יפס.

איך לטגן בשמן עמוק בבית

טיגון עמוק יכול להיעשות בבית, אבל אתה צריך לעקוב אחר כמה אמצעי זהירות. מכיוון שמשתמשים בשמן חם, אינך רוצה להשתמש בסיר או במחבת שמעולם לא השתמשת בהם עם שמן חם לפני כן. קודם כל, הניחו למחבת להתקרר לחלוטין, באופן אידיאלי לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הוסף טיפה שמן ניטרלי (שמן זית, שמן צמחי וכו') למחבת כדי למנוע מהאוכל שלך להידבק למחבת. אתה יכול גם להשתמש במדחום כדי לפקח על טמפרטורת השמן. כשהשמן בטמפרטורת הטיגון הנכונה, אתה מוכן לטיגון בשמן עמוק.

טיפים לטיגון בשמן עמוק

- ניתן לטגן מאכלים בשמן עמוק, גם נא וגם מבושל.

- המזונות שניתן לטגן בשמן עמוק צריכים להיות קטנים מספיק כדי להיכנס לשמן. אתה יכול גם לנסות לעשות שימוש חוזר באוכל, כמו צ'יפס מטוגן או דגים.

- אל תעמיס את המחבת. אתה צריך מקום כדי שהאוכל יתבשל ויטגן בשכבה אחת. צפיפות יתר של המחבת עלולה להוביל לירידה בטמפרטורת השמן, מה שעלול לגרום לתבשיל מטוגן באיכות נמוכה יותר ועבה יותר. - אל תדחסו את האוכל בזמן שהוא בשמן. תן לזה להתבשל ולטגן בחלל משלו כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר.

- אל תשאירו את האוכל בשמן יותר מדי זמן. יש לטגן עד שהוא שחום ופריך. אחרת, בסופו של דבר זה יהיה שמנוני.

- אם אתם משתמשים בשיטת הטיגון בשמן עמוק, הקפידו להשתמש בשמן איכותי שיכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות.

האם טיגון בשמן עמוק בריא?

ישנם יתרונות בריאותיים ובטיחותיים וחסרונות לטיגון בשמן עמוק. למרות שהוא מספק טעם טעים ומרקם פריך, כדאי גם להזכיר שטיגון בשמן עמוק עלול להיות לא בריא ומסוכן. טיגון עמוק בדרך כלל מוסיף הרבה שומן, שמן וקלוריות לאוכל שלך. מסיבה זו, זה נקרא לעתים קרובות גם תסמונת מזון מטוגן או אכילה לא בריאה. הדרך הטובה ביותר להשתמש בשיטת הטיגון בשמן עמוק היא לטגן בטמפרטורות נמוכות לזמן קצר מאוד.

באילו מזונות להשתמש בשיטת הטיגון בשמן עמוק?

המאכלים שעדיף לטגן בשמן עמוק הם אלה שהם פריכים, פריכים ו/או מלאים בבועות אוויר. זה בגלל שהם יהיו הכי קלים לפריכה. דוגמה טובה היא צ'יפס. אם רוצים להפוך אותם לפריכים במיוחד, אפשר לנסות בשיטת הטיגון בשמן עמוק. צ'יפס מטוגן לעתים קרובות גם בשמן כדרך להפחית את הקלוריות והקלוריות שלהם. על ידי שימוש בשיטת הטיגון בשמן עמוק, אתה יכול ליהנות מהצ'יפס שלך ללא אשמה! אתה יכול גם להשתמש בשיטת הטיגון העמוק להכנת תפוצ'יפס, טבעות בצל, פטריות ועוד סוגים רבים של חטיפים מטוגנים.