האם קרם ברולה באמת צרפתי?

מאיפה קרם ברולה?

לא משנה על איזו מדינה אתה חושב כשאתה חושב על קרם ברולה, שוויץ, צרפת או בריטניה, אתה צודק. זה שלושתם. מקורו של הקינוח בשוויץ במאה ה-18 וקיבל את השם "קרם ברולה", או "קרם ברולה" בשווייץ. השוויצרים גם מאמינים שהם אלה שהמציאו את המתכון עם חלב, חלמונים וסוכר כמרכיביו העיקריים. הצרפתים והאנגלים טוענים שהם אלה שהביאו את הקינוח של הרפרפת לרמה חדשה לגמרי עם טעם הוניל המיוחד שלהם.

הקשר האנגלי

מתכונים אנגליים לקרם ברולה מתוארכים למאה ה-19 אך מקורו של הקינוח בשוויץ. כשהמתוקים הצרפתים הלכו לחפש קינוח מיוחד לאכול בארצם, הם נתקלו ברפרפת שוויצרית. כך, הרפרפת הובאה לצרפת, שם היא הפכה לחלק המהותי של מסורת הקינוחים הצרפתית. עם זאת, כעת, כשהקינוח כל כך פופולרי בארה"ב, ישנם מתכונים באנגלית רבים עבורו. ואכן, המתכון האנגלי הפופולרי ביותר לקרם ברולה מבוסס על המקור השוויצרי.

הקשר השוויצרי

השוויצרים גאים בעובדה שהם היו הראשונים שהביאו לעולם את קרם ברולה הקינוח. ואכן, ישנן כמה עיירות בשוויץ שמתיימרות להיות מקום הולדתו של הקרם ברולה. עם זאת, המתכון המדויק לקינוח הרפרפת אינו ידוע. יש שוויצרים שטוענים שהמתכון לקרם ברולה הוא סוד משפחתי שמור היטב. יש אומרים שהמתכון הסודי אבד. אבל מה שבטוח הוא שהקרם ברולה נקרא על שם העיירה ז'נבה, ממנה הוא מקורו. הצרפתים טוענים שהם לא אלה שהביאו את הקינוח של הרפרפת לשווייץ. אכן, קרם ברולה הומצא בשווייץ לפני שהובא לצרפת. שתי המדינות אף פנו לבית המשפט על מקורות הקרם ברולה.

הקשר הספרדי

קרם ברולה הוא קינוח שמזכיר לכם את החלקים הטובים ביותר של ספרד: קינוחים חמים וקרמי עם בעיטה נעימה של אלכוהול. קינוח הרפרפת נחשב לתוצאה של שיתוף פעולה בין אופים ספרדים ושוויצרים. אכן, קרם ברולה הוא הפופולרי ביותר בספרד, והספרדים קוראים לזה "Bizcocho Condensado". הספרדים אומרים שהקינוח נוצר לראשונה בעיירה מלאגה, אבל הוא הוגש לראשונה במלון ברצלונה.

למה קרם ברולה כל כך פופולרי?

כפי שכבר למדנו, קרם ברולה הוא קינוח חדש יחסית בעולם האפייה. אבל זה כבר הפך לשם פופולרי בעולם האפייה. כתוצאה מכך, ישנם מתכונים רבים ושונים לקרם ברולה. רוב הקרם ברולה עשויים עם וניל, אבל אפשר להכין אותם גם בטעם לימון או רום. וניל הוא חומר הטעם הנפוץ ביותר בשימוש ברפרפות אלו, אך ישנם גם טעמים רבים אחרים לבחירה, כולל טעמים בטעם אגוזי לוז, קפה ושוקולד. הקינוח יכול להיות פשוט כמו קינוח וזילוף אבקת קקאו. או שאתה יכול ללכת על הכל עם גלידה, פירות וקצפת מעל.

טיפים איך להכין קרם ברולה בבית

- ודא שהתנור שלך חם מאוד. ככל שהחום גבוה יותר, כך תקבלו מהר יותר את הקרם להתקרמל. הגדר את טמפרטורת התנור שלך למקסימום של 425 מעלות פרנהייט. - הקפידו להשתמש במחבת כבדה מאוד. ככל שהמחבת כבדה יותר, כך קטן הסיכוי שהקרם יבעבע או יישפך. - בעת האפייה, השאר את דלת התנור פתוחה מעט. זה יאפשר לחלק מהחום לברוח. - כשמוציאים את הקרם ברולה מהתנור מניחים לו להתקרר כמה דקות ואז מסירים את התבנית. זה יאפשר לרפרפת להתקרר במהירות כדי שלא יתבשל יתר על המידה ויבעבע שוב.

מילים אחרונות: מדוע צרפת היא המדינה הטובה ביותר לקינוח

קרם ברולה הוא אולי קינוח שוויצרי, אבל הוא אהוב בכל העולם. זה עשיר, דביק וקרמי. זה גם די קל להכנה, במיוחד אם אתה משתמש בתערובת רוטב רפרפת. את הקינוח הזה מומלץ להגיש חם. אם מעולם לא ניסית את זה, צפוי לך פינוק.