כיצד להתאים יין וגבינה

איזה יין הולך עם איזו גבינה?

זו השאלה הכי חשובה! כדי להתאים יין עם גבינה ספציפית, יש להבין תחילה את מאפייני הטעם הבסיסיים של הגבינה וכיצד הם קשורים ליין. ברגע שיש לך מושג כללי איזה סוג גבינה אתה משלב, אתה יכול לעבור ליינות הספציפיים. בואו נסתכל על כמה מהגבינות המותאמות הנפוצות ביותר וסוגי היינות המתאימים ביותר איתן.

- ברי: גבינה שמנת בטעם עדין עם טעם מתוק וחמאתי, ברי משתלבת היטב עם יינות אדומים בגוף בינוני כמו בורדו, מרלו ופינו נואר. ברי משתלב במיוחד עם ענבים ממשפחת הפינו כמו פינו נואר, רוזה ופינו גרי.

- צ'דר: גבינה קשה מיושן עם טעם חריף וחד, צ'דר משתלבת היטב עם יינות אדומים נועזים כגון מרלו, קברנה סוביניון וזינפנדל.

- קממבר: גבינה רכה וקרמית עם טעם מתוק ומתון, קממבר משתלב היטב עם יינות אדומים ולבנים כאחד. יינות אדומים כמו בורדו, מרלו ופינו נואר עובדים טוב במיוחד עם גבינה זו. יינות לבנים כמו סאב בלאן ושרדונה הם גם אפשרויות מקובלות.

זיווגי גבינה ויין

כמו כן, חשוב לזכור שטעמו של היין נקבע על ידי מספר גורמים, אחד מהם הוא סוג הענבים המשמשים לייצור היין. הטעם של ענב מסוים יקבע את הטעם הכולל של היין ברגע שהוא יתסס. ככזה, יין שמשתלב היטב עם גבינות כחולות כמו גורגונזולה בדרך כלל לא יהיה אותו טעם בשילוב עם גבינה לבנה כמו ברי. ישנן דרכים רבות ושונות לשילוב גבינה עם יין. אתה יכול ליצור זיווג גבינה ויין משלך על ידי סיעור מוחות של שילובים שונים ולאחר מכן לבדוק אותם בבית. לחלופין, אתה יכול גם לבקש משרת בקיא במסעדה האהובה עליך להמליץ לך על כמה זיווגים. על פי רוב, חשוב לזכור שטעם הגבינה יקבע את טעם היין, ולא להיפך. לדוגמה, אם תשלבו פינו נואר עם ברי שכולו טעם עשיר וחזק, לא תקבלו זיווג מאוזן היטב.

יין תואם עם גבינות גרמניות

גבינות גרמניות נוטות להיות קצת יותר קשות וחריפות יותר מסוגים אחרים של גבינות, כך שהן משתלבות היטב עם יין אדום נועז כמו מרלו, קברנה סוביניון וזינפנדל. יינות אדומים כבדים ונועזים, עם טעמים של דובדבנים כהים וצימוקים, משתלבים היטב גם עם גבינות גרמניות כמו Schwarzwalder ו- Raucherkäse.

תואם יין עם בלוז

בלוז הם הסוג המלוח והמלוח של גבינה; מהסוג שמגיע עם חתיכת לחם ללגום בזמן שאתה שותה את היין. מסיבה זו הם משתלבים היטב עם יינות אדומים מלוחים וכבדים יותר כמו מרלו, קברנה סוביניון וזינפנדל. מלח יכול להיות גם מרכיב חשוב בטעם הבלוז, אז חברו סוגי יינות אלה עם גבינות מלוחות יותר כמו גאודה, אדאם והבארטי.

התאמת יין עם גבינות קשות אחרות

גבינות קשות אינן נוטות להשתלב היטב עם יינות בטעם פירות, בעוד שהן גם חסרות את המתיקות של גבינות אחרות. ככזה, יין אדום הוא בחירה לא סבירה בעת שילוב גבינות קשות כמו צ'דר וגאודה עם טעם חריף כמו פלפל. במקום זאת, בחרו ביין חזק וחזק שיש בו טאנינים חזקים, כמו פינו נואר, מרלו, קברנה סוביניון או זינפנדל. גם בגבינות קשות יש הרבה מלח, ולכן יין יבש כמו סובינגון בלאן או יין לבן כמו שרדונה משתלבים במיוחד עם סוגי גבינות אלו.

יין תואם עם גבינות רכות

גבינות רכות הן קרמיות, בטעם עדין, ולעתים קרובות משתלבות היטב עם יינות מתוקים ועסיסיים בטעם פירות, כמו אפרסק ותפוח. כמו כן, חשוב לזכור שגבינות רכות נוטות להשתלב היטב עם יינות אדומים ולבנים, אז בחרו ביין אדום או לבן בהתאם לגבינות שאתם משלבים. גבינות מתוקות וקרמיות כמו ברי, קממבר ועירית, לעומת זאת, לא משתלבות עם יינות מתוקים. במקום זאת, בחרו ביין אדום או לבן יבש ופריך כמו מרלו, קברנה סוביניון, פינו נואר, סוב בלאן או שרדונה.